Preparar um Suco Funcional de Batata Yacon com Maçã é uma forma muito prática de incluir a raiz funcional, no cardápio de diabéticos e resistentes à insulina, e assim contribuir para o controle da Glicemia. 

O Yacon, também conhecido como a Batata Yacon, Batata Diet ou Batata dos Diabéticos, é um Alimento Funcional rico em Frutanos, que atuam como Fibras Prebióticas, Isso contribui para o controle dos níveis sanguíneos de glicose, o é importante para o tratamento e a prevenção do Diabetes Mellitus.

Entretanto, para usufruir de sua funcionalidade, o Yacon deve ser consumido cru. Por isso, o preparo do Suco Funcional de Batata Yacon com Maçã constitui uma forma muito adequada de consumir esta raiz.

Como Preparar um Bom Suco Funcional

Os Sucos Funcionais são preparados com base na combinação de hortaliças frescas e limão, a partir de Estudos Científicos sobre os Alimentos Funcionais e seus Nutrientes Bioativos.

I. Cuidado com Receitas de Sucos!

É fundamental entender que Sucos Funcionais NÃO SÃO sucos baseados em frutas nem “sucos detox”!

Sucos de frutas são muito hiperglicemiantes (elevam a glicose sanguínea) e podem levar ao Diabetes Mellitus!

Sucos que misturam frutas diferentes ou combinam indiscriminadamente frutas com hortaliças, não são saudáveis: frutas não foram feitas para “beber” e sim para comer e misturá-las exige conhecimento!

Gostaria de esclarecer também que Sucos Funcionais nada têm a ver com a “onda de sucos detox”, que foram totalmente deturpados e cujas receitas são facilmente encontrados por toda a internet.

Vários sucos conhecidos como “detox” são receitas deturpadas, que misturam frutas e hortaliças de forma indiscriminada. Várias destas receitas desequilibradas e até nocivas para a Saúde.

II. Verdadeiros Sucos Funcionais

Para formular Sucos Funcionais “verdadeiros”, deve-se ter em mente dois pontos fundamentais: 

1. A Combinação adequada entre os Componentes
2. Foco nos Efeitos Fisiológicos desejados

1. Combinação Adequada de Componentes

As bases de um Suco Funcional estão em uma boa combinação de hortaliças e a inclusão de limão.

A adição de frutas nesta formulação deve respeitar a compatibilidade química entre seus componentes e visar a união de princípios bioativos, que possam auxiliar o organismo a maximizar seu funcionamento.

Isto é, unir Nutrientes Funcionais que possam gerar efeitos fisiológicos promotores de Saúde.

2. Foco nos Efeitos Fisiológicos

Sucos Funcionais são importantes na promoção da Saúde e do Bem-estar. Muitos destes sucos são especialmente formulados para obtenção de efeitos fisiológicos específicos:

1. Auxiliar o organismo: nos processos de regeneração, limpeza e desintoxicação;
2. Combater retenção hídrica: distensões abdominais e “inchaços”;
3. Regular: o funcionamento intestinal;
4. Efeitos Fisiológicos: especificamente voltado para problemas variados. 

Suco Funcional de Batata Yacon com Maçã: Benefícios

Ao montar um bom Suco Funcional de Batata Yacon para diabéticos, resistentes à ação da insulina e para aqueles que visam emagrecimento deve-se:

1. Utilizar somente a raiz e o limão, podendo ainda adicionar:

1. Hortaliças Folhosas: couve manteiga, salsão, erva-doce…
2. Ervas: hortelã,
3. Especiarias: canela, cravo…
4. Gengibre.

2. Muita Atenção à Adição de Frutas

É importante ter em mente que a adição de frutas deverá ser criteriosa para não tornar o suco: 

1. Inadequado para indivíduos diabéticos e resistentes à ação da insulina, uma vez que as frutas são ricas em Frutose e elevam a glicose sanguínea;
2. Mais calórico e contraindicado para aqueles que desejam controlar ou eliminar peso, pois a Frutose é um tipo de carboidrato e pode aumentar as calorias do suco.

Entre as Frutas Mais Indicadas estão: as frutas ácidas refrescantes com baixo teor em carboidratos, como maçã, pera, abacaxi, ameixa e similares, sempre mantendo suas fibras.

3. Benefícios do Suco Funcional de Batata Yacon com Maçã

Os benefícios do Suco Funcional de Batata Yacon com Maçã advêm da combinação entre maçã, yacon e limão, cuja união pode pode conferir efeitos fisiológicos importantes, por que:

O Yacon é rico em Frutanos, um tipo de Fibra Funcional que auxilia o organismo no controle dos níveis sanguíneos de glicose. Isso contribui para o controle e a prevenção do Diabetes Mellitus.

A Maçã é uma fruta rica em ácido málico, um poderoso desintoxicante hepático, e em pectina, um fibra solúvel que auxilia na regulação dos altos níveis de colesterol e do funcionamento intestinal.

O Limão é uma fruta medicinal com propriedades alcalinizantes, desintoxicantes e mineralizantes, que deve fazer parte do cardápio diário, in antura ou compondo sucos, sobremesas leves e refrescantes.

A Canela é uma especiaria rica em polifenóis que exercem efeitos fisiológicos benéficos sobre Diabéticos e Resistentes à Insulina e, além de conferir um toque especial, contribui para controlar a Glicemia.

Portanto, esta é uma deliciosa combinação, muito prática e fácil de preparar, que produz um Suco Funcional com propriedades: refrescante, desintoxicante, antioxidante e hipoglicemiante.

Suco Funcional de Batata Yacon com Maçã: Preparo

O Suco Funcional de Batata Yacon com Maçã é ótima forma de incluir a raiz no cardápio, beneficiando Diabéticos e Resistentes à Insulina e também promovendo a Qualidade de Vida de todos aqueles que buscam consumir este alimento para usufruir de todos os seus benefícios para a Saúde.

Para aqueles que desejam incluir esta raiz funcional no cardápio, aqui está uma receita muito prática que combina a funcionalidade desta raiz com a maçã, o limão e inclui o toque especial da canela.

Experimente e inclua no cardápio de Verão, este delicioso Suco Funcional de Batata Yacon com Maçã.

Ingredientes

• 1 batata yacon média descascada: manter a casca, somente se conhecer a procedência
• 1 maçã média descascada e cortada em cubos (poderia ser: pera, abacaxi ou ameixa)
• 1/2 limão sem a casca verde, picado
• Manter a casca branca, mas retirar o “miolinho branco” e descartar
• 1 colher (café) de canela em pó
• 2 xícaras (chá) de água gelada
• Se preferir um suco menos espesso, basta aumentar a quantidade de água
• Cubos de gelo, ao seu gosto

Preparo

1. Colocar o limão, picado no copo do liquidificador;

2. Adicionar a água, e bater muito bem;

3. Despejar o suco batido sobre uma peneira e coar;

4. Devolver o suco coado para o liquidificador;

5. Adicionar os cubos de maçã e yacon, e bater novamente;

6. Adicionar a canela e o gelo, se desejar:

7. Bater novamente e servir-se, imediatamente;

8. A receita produzirá duas porções.

Nota

Apesar do consumo deste suco ser adequado para Diabéticos e Resistentes à Ação da Insulina, é muito importante que este suco não seja ingerido isoladamente. Isto é, o suco deverá ser consumido acompanhado por algum prato rico em proteínas boas gorduras, como por exemplo, uma deliciosa omelete.  

Bom Apetite!