Os Alimentos: o que São e como se Classificam?
Os Alimentos são substâncias que devem ser introduzidas no organismo para formar e reparar tecidos, promover crescimento, produzir energia para manutenção da vida, fornecer moléculas a serem mantidas como reserva e manter o equilíbrio das funções corporais e cerebrais.
Assim, a manutenção da vida depende da ingestão dos Alimentos que podem ser divididos em dois grandes grupos: Alimentos Naturais ou in natura e Alimentos Derivados.
Os Alimentos Naturais ou Alimentos in natura
Os Alimentos Naturais são os Alimentos retirados diretamente da Natureza e que se constituem de partes diversas extraídas de plantas e de animais.
Os Alimentos Naturais compreendem as 12 classes abaixo:
- Cereais: arroz, aveia, milho, centeio, cevada…;
- Pseudocereais: quinoa, amaranto, trigo sarraceno, canihua…;
- Leguminosas: amendoim, feijões, ervilhas, lentilhas, favas, grão-de-bico…;
- Hortaliças: raízes, tubérculos, caules, folhosas;
- Frutos Oleaginosos: amêndoas, avelãs, castanhas, nozes;
- Sementes gergelim, girassol, linhaça, chia;
- Frutas cultivadas e silvestres;
- Carnes: bovinas, suínas e ovinas;
- Pescados: peixes, crustáceos, moluscos, cetáceos, quelônios;
- Aves: domésticas e de caça;
- Leites de: vaca, cabra, búfala;
- Ovos de: codorna, galinha, pata.
Os Alimentos Derivados
Os Alimentos Derivados são aqueles alimentos produzidos ou preparados a partir dos Alimentos Naturais, depois de estes serem processados, seja de forma caseira ou industrial.
As Transformações ou Derivações Caseiras visam ao preparo dos Alimentos para o consumo e são abordadas na Seção de Culinária deste Site.
As Transformações Industriais se destinam ao processamento dos alimentos para o consumo.
Estas transformações ocorrem em diferentes graus, que evoluem desde um mínimo às mais sofisticadas transformações tecnológicas utilizadas pela Indústria Alimentícia de hoje, visando:
- Consumo
- Conservação
- Aumento do prazo de validade
- Melhor aproveitamento pelo organismo humano
- Embalagens adequadas
- Armazenamento correto
- Transporte ideal para a comercialização
As Indústrias Alimentícias utilizam a Tecnologia de Alimentos para dar origem aos:
O Que Buscar nesta Seção do Site?
Esta Seção do Site é dedicada aos Alimentos, partindo do seu estado natural até os alimentos ultraprocessados, incluindo os Alimentos Funcionais e seus derivados: os Nutracêuticos.
Para melhor compreensão desse conteúdo, esta Seção foi dividida em quatro Subseções:
- Alimentos Naturais;
- Alimentos Funcionais;
- Bioquímica de Alimentos;
- Tecnologia de Alimentos.
