A Farinha de Sementes de Abóbora é o produto da secagem e moagem das Sementes de Abóbora.

Estudos revelam que o consumo diário da Farinha de Sementes de Abóbora confere efeito redutor sobre os níveis sanguíneos de Colesterol e Triglicerídios, além de contribuir para o emagrecimento saudável.

Importância da Farinha de Sementes de Abóbora

As Abóboras são hortaliças originárias das Américas do Sul, Central e do Norte, que pertencem à família das Cucurbitáceas, plantas rasteiras ou trepadeiras cultivadas e muito apreciadas em todo o mundo.

Apesar de não serem hortaliças frequentemente utilizadas pela indústria de alimentos, as abóboras são muito consumidas dentro e fora do Brasil, pelo seu sabor e por sua versatilidade culinária, uma vez que podem ser preparadas assadas, cozidas, em sopas, salgados e doces.

Nos últimos anos, a demanda por novos alimentos nutricionalmente saudáveis e economicamente viáveis vêm aumentando consideravelmente, visando minimizar o desperdício de alimentos Mundo afora.

Assim, a Comunidade Científica tem dedicado muita atenção ao desenvolvimento de Estudos e Pesquisas que permitam a utilização e o consumo de subprodutos vegetais com alto valor nutricional.

Em especial para os subprodutos que não sejam utilizados pela indústria alimentícia nem pela população, pois este consumo pode agregar valor econômico à produção de seus vegetais fonte, além de contribuir para a formulação de novos produtos alimentícios, visando reduzir a Fome no Mundo.

1. Sementes de Abóbora: Subproduto Vegetal de Importância

Entre os subprodutos vegetais com alto valor nutricional mais estudados encontram-se as cascas de frutas e legumes, como melancia, maracujá, banana, abóbora e berinjela, e as Sementes de Abóbora.

A importância nutricional das Sementes de Abóbora se deve ao seu alto teor em Proteínas, Gorduras de qualidade e Fibras Alimentares, por isso suscitou o interesse, tanto por parte dos pesquisadores quanto das Indústrias Alimentícias, que desenvolveram o Óleo e a Farinha de Sementes de Abóbora.

O elevado teor proteico e energético (gorduras), presente nestas sementes, explica esse interesse e mostra a importância nutricional e o potencial econômico das Sementes de Abóbora para produção de:

1. Óleo de Sementes de Abóbora: uma fonte de energia e sabor muito apreciada na Áustria.
2. Farinha de Sementes de Abóbora: nutritiva e protetora da Saúde Cardiovascular e Intestinal.

2. Produção da Farinha de Sementes de Abóbora

As Sementes de Abóbora constituem um bom exemplo de subproduto vegetal a ser aproveitado, pois além de muito nutritivas, essas sementes desempenham funções fisiológicas importantes no organismo. 

Por exemplo, as Sementes de Abóbora possuem ação Anti-inflamatória e Anti-helmíntica e há muito tempo, têm sua utilização consagrada como vermífugo de sucesso, pela Medicina Natural. 

A Farinha de Sementes de Abóbora é rica em:

1. Vitaminas
2. Minerais
3. Fibras Alimentares 
4. Gorduras Saudáveis: Ácidos Graxos Ômega 3, Ômega 9 (as gorduras do abacate e do azeite de oliva)
5. Fitoestanóis:  Fitoquímicos que contribuem para reduzir os níveis sanguíneos de Colesterol

Por isso, vários Estudos foram realizados para determinar as Propriedades Nutricionais destas sementes e conhecer suas variações pós processamento térmico, visando a fabricação das Farinhas de Sementes de Abóbora, que constituem uma forma de viabilizar o consumo e estender a vida útil destas sementes.

 Preparo Caseiro da Farinha de Sementes de Abóbora

A Farinha de Sementes de Abóbora pode ser encontrada em lojas de Produtos Naturais e Mercados Municipais de grandes centros, e ser utilizada para enriquecer várias receitas do seu dia a dia.

Para aqueles que desejam prepará-la em casa, basta seguir a receita descrita abaixo. Experimentem!

Ingredientes

• Retirar as sementes de 2 abóboras: Morangas ou Japonesas, por exemplo

Preparo

1. Lavar muito bem as sementes;

2. Escorrer as sementes e secá-las com um pano de prato;

3. Levar as sementes ao forno (60-80 ºC), apenas para secarem;

4. Para manter uma temperatura ideal, basta utilizar uma colher para barrar o fechamento da porta;

5. Se preferir, utilizar uma frigideira e secar as sementes sob fogo baixo;

6. Mexer sempre, enquanto as sementes secam, para não deixar torrar demais;

7. A secagem deve ser cuidadosa, pois as gorduras poli-insaturadas são muito sensíveis ao calor;

8. Quando as sementes já estiverem secas, deixá-las esfriar;

9. Depois de frias, triturar as sementes, no liquidificador;

10. Armazenar a Farinha de Sementes de Abóbora em recipiente de vidro escuro e bem fechado.

Dicas de Uso da Farinha de Sementes de Abóbora

A Farinha de Sementes de Abóbora pode ser utilizada das mais diversas formas, por exemplo:

1. Adicionar de 2 a 3 colheres (sopa) por dia em: sucos, iogurtes, chás ou vitaminas;

2. Em receitas salgadas: como farofas, assados e tortas;

3. No preparo de receitas doces: como bolos, assados, tortas e biscoitos especiais.

Bom Apetite!

Referências...