O Suco Funcional de Batata Yacon com Limão é ideal para diabéticos e resistentes à ação da insulina por sua riqueza em Frutanos, que atuam no organismo como Fibras Prebióticas, contribuindo para o controle da glicemia, o que é de grande importância para o tratamento e a prevenção do Diabetes Mellitus.

O Yacon, também conhecido como a Batata Yacon, Batata Diet ou Batata dos Diabéticos, é um Alimento Funcional, que ao ser consumido, exerce efeitos redutores sobre a Glicemia de indivíduos que apresentam dificuldade em manter seus níveis glicêmicos dentro de parâmetros saudáveis, como os Diabéticos.

Entretanto, para usufruir de sua funcionalidade, o Yacon deverá ser consumido cru. Por isso, o preparo de Sucos Funcionais constitui uma forma muito adequada de consumir esta raiz rica em Frutanos.

Mas, O Que São Sucos Funcionais?

Os Sucos Funcionais são preparados com base em resultados de Estudos Científicos sobre alimentos e Nutrientes Bioativos, combinando hortaliças frescas com limão, podendo ou não adicionar frutas específicas.

Infelizmente, pessoas mal informadas e a mídia sensacionalista acabaram confundindo sucos que misturam tudo sob a nomenclatura errônea de “sucos detox” com Sucos Funcionais. Por isso:

Além de saber o que são Sucos Funcionais, é importante diferenciá-los dos sucos que não são funcionais:

1. SÃO Sucos Funcionais!

Os verdadeiros Sucos Funcionais apresentam duas características fundamentais:

1. Combinação adequada entre os componentes
2. Foco nos Efeitos Fisiológicos desejados.

Sucos Funcionais são importantes na promoção de Saúde e Bem-estar, sendo formulados especialmente para a obtenção de efeitos fisiológicos específicos, como os que são apresentados a seguir:

1. Auxiliar o organismo: nos processos de regeneração, limpeza e desintoxicação;
2. Combater retenção hídrica: distensões abdominais e “inchaços”;
3. Regular: o funcionamento intestinal;
4. Efeitos Fisiológicos: especificamente voltado para problemas variados.

2. NÃO SÃO Sucos Funcionais! 

Para desfazer a confusão sobre Sucos Funcionais, lembrar que os dois Sucos abaixo Não São Funcionais:

1. Sucos baseados em: misturas de frutas que elevam glicemia e são contraindicados para diabéticos;
2. Sucos conhecidos como “detox”: Sucos Funcionais nada têm a ver com a “onda de sucos detox”, que foram totalmente deturpados e cujas receitas são facilmente encontrados por toda a internet.

Vários sucos conhecidos como “detox” são receitas deturpadas, que misturam frutas e hortaliças de forma indiscriminada, sendo várias destas receitas desequilibradas e até nocivas para a Saúde.

Como Preparar um Suco Funcional de Batata Yacon

As bases do Suco Funcional de Batata Yacon com Limão estão em combinar os efeitos entre:

O Yacon é rico em Frutanos, um tipo de Fibra Funcional que auxilia o organismo no controle dos níveis sanguíneos de glicose, o que contribui para o controle e a prevenção do Diabetes Mellitus.

O Limão é uma fruta medicinal e deve fazer parte do cardápio diário, in antura ou compondo sucos, sobremesas leves e refrescantes, por possuir propriedades: antioxidantes, desintoxicantes e alcalinizantes.

1. Sobre a Adição de Frutas

É importante ter em mente que a adição de frutas deverá ser criteriosa para não tornar o suco: 

1. Inadequado para indivíduos diabéticos e resistentes à ação da insulina, uma vez que as frutas são ricas em Frutose e elevam a glicose sanguínea;
2. Mais calórico e contraindicado para aqueles que desejam controlar ou eliminar peso, pois a Frutose é um tipo de carboidrato e pode aumentar as calorias do suco.

2. Um Bom Suco Funcional de Batata Yacon

Ao montar um bom Suco Funcional de Batata Yacon para diabéticos, resistentes à ação da insulina e para aqueles que visam emagrecimento deve-se utilizar somente a raiz e o limão, podendo ainda adicionar:

1. Hortaliças Folhosas: couve manteiga, salsão, erva-doce…
2. Frutas indicadas apenas: maçã, pera, abacaxi e ameixa; sem retirar as fibras
3. Ervas: hortelã,
4. Especiarias: canela, cravo…
5. Gengibre.

Suco Funcional de Batata Yacon com Limão: Preparo

Para aqueles que buscam incluir o Yacon no cardápio, de forma prática, utilizar o limão irá produzir um Suco Funcional de grande importância, para ser consumido não somente por diabéticos e indivíduos resistentes à ação da insulina, mas também por todos aqueles que desejam um emagrecimento saudável.

Esta é uma combinação muito refrescante, desintoxicante e ideal para o controle da Glicemia.

Uma receita fácil de preparar, que você deve experimentar: o Suco Funcional de Batata Yacon com Limão.

Ingredientes

• 1 batata yacon média descascada: manter a casca, somente se conhecer a procedência
• 1 limão grande sem a casca verde: manter a casca branca, mas retirar o miolinho branco e picar
• 1 galinhinho de hortelã fresco picado: usar somente as folhas
• 1 copo grande de água gelada
• Cubos de gelo, ao seu gosto

Preparo

1. Colocar o limão picado no copo do liquidificador;

2. Adicionar metade da água, e misturar muito bem;

3. Despejar o limão batido sobre uma peneira, coar e devolver para o liquidificador;

4. Adicionar os cubos de yacon, o restante da água e o hortelã;

5. Bater tudo novamente e adicionar o gelo, se desejar;

6. Bater novamente, para  finalizar e servir-se, imediatamente.

Nota

Apesar do consumo deste suco ser adequado para Diabéticos e Resistentes à Ação da Insulina, é muito importante que este suco não seja ingerido isoladamente. Isto é, o suco deverá ser consumido acompanhado por algum prato rico em proteínas e boas gorduras, como por exemplo, uma deliciosa omelete.

Bom Apetite!