Preparar uma Salada com Batata Yacon é uma forma muito prática de incluir esta Raiz Funcional, no cardápio de diabéticos e resistentes à ação da insulina, e assim contribuir para o controle da Glicemia. 

O Yacon, também conhecido como a Batata Yacon, Batata Diet ou Batata dos Diabéticos, é um Alimento Funcional rico em Frutanos, que atuam como Fibras Prebióticas, contribuindo para o controle dos níveis sanguíneos de glicose, sendo muito importante para tratamento e prevenção do Diabetes Mellitus.

Entretanto, para usufruir de sua funcionalidade, o Yacon deve ser consumido cru. Por isso, o preparo da Salada com Batata Yacon constitui uma forma muito adequada de consumir esta deliciosa raiz.

Benefícios de uma Salada com Batata Yacon

Preparar uma Salada com Batata Yacon para incluir raiz no no cardápio, além beneficiar indivíduos diabéticos e resistentes à Insulina, pode também promover a Qualidade de Vida de todos aqueles que buscam consumir esta raiz para usufruir de todos os seus benefícios para a Saúde.

Entre os benefícios do consumo regular de Salada com Batata Yacon para a Saúde, destacam-se:

1. Contribuição no Controle da Glicemia;
2. Redução dos Níveis Sanguíneos de Colesterol e Triglicerídios;
3. Aumento da Absorção de Minerais Importantes para o Organismo;
4. Bom Funcionamento Intestinal;
5. Proteção da Mucosa Intestinal;
6. Promoção da Saúde Intestinal;
7. Diminuição do Valor Calórico da Refeição;
8. Redução do Índice Glicêmico da Refeição;
9. Prologamento da Sensação de Saciedade da Refeição;
10. Potencialização na Imunidade Corporal.

Entretanto, é essencial ter em mente que para usufruir de toda essa funcionalidade do Yacon, suas raízes devem ser consumidas preferencialmente sob a forma in natura e  cruas.

Assim, Saladas de Hortaliças Cruas constituem uma das formas mais adequadas de consumir essa raiz. Basta selecionar os alimentos com Equilíbrio Nutricional, isto é: incluir proteínas de qualidade, combinar ervas, hortaliças folhosas e azeite de oliva, para criar saladas nutritivas especiais com esta raiz funcional.

Preparo da Salada com Batata Yacon

Preparar uma Salada com Batata Yacon para incluir esta raiz no cardápio, além beneficiar indivíduos diabéticos e resistentes à Insulina, pode também promover a Qualidade de Vida de todos aqueles que buscam consumir este alimento para usufruir de todos os seus benefícios para a Saúde.

Aqui está uma Salada com Batata Yacon de preparo muito fácil e rápido, que combina esta raiz refrescante com a riqueza nutricional do abacate, do queijo gorgonzola e das nozes pecãs.

Esta Salada com Batata Yacon é dedicada aos Diabéticos e a todos aqueles que desejam manter sob controle, provavelmente, “a chave do equilíbrio metabólico do organismo”: os níveis de Glicose no Sangue. 

Experimente e use sua criatividade para criar muitas outras saladas deliciosas com Yacon!

Ingredientes

• 3 batatas yacon média descascadas e picadas em cubos
• 2 abacates médios picados em cubos
• 1 pedaço de 2 cm de gengibre raladinho
• 1 pê de alface romana lisa ou crespa, “rasgado” em tamanhos pequenos
• 1 pê de alface roxa, “rasgado” em tamanhos pequenos
• 100 g de nozes pecãs;
• 100 g de queijo gorgonzola picado;
• Azeite de oliva extravirgem, ao seu gosto, para temperar

Preparo

1. Misturar o gengibre ralado com os cubos de yacon e o alface;

2. Adicionar as nozes pecãs e o queijo;

3. Adicionar o abacate e misturar, delicadamente;

4. Separar uma bonita travessa para montar a salada;

5. Misturar tudo delicadamente, para não depedaçar;

6. Regar com o azeite de oliva e servir.

Notas

Diversifique a receita, compondo outra Salada com Batata Yacon, trocando:

1. Nozes pecãs: por amêndoas, castanhas do Pará picadas, castanhas de caju…
2. Queijo Gorgonzola: por ricota, queijo branco, provolone, mozarela de búfala…

Bom Apetite!