Preparar uma Omelete com Batata Yacon é uma forma prática e muito eficiente de incluir esta Raiz Funcional no cardápio para usufruir de seus benefícios para a Saúde, sobretudo para o público Diabético.

O Yacon, mais conhecido como Batata Yacon: a Batata Diet ou Batata dos Diabéticos, é um Alimento Funcional graças à sua riqueza em Frutanos, sob a forma de Fruto-Oligossacarídeos (FOS) e Inulina.

Apesar de ser uma Raiz como a Batata Doce, a Batata Yacon não reserva amido em sua raízes e sim Frutanos, que são carboidratos não digeridos pelas enzimas do Trato Gastrintestinal humano e agem como Fibras Prebióticas, auxiliando o organismo no controle dos níveis sanguíneos de glicose. Por isso, o consumo de Yacon, pode contribuir para controle e prevenção do Diabetes Mellitus.

Benefícios de uma Omelete com Batata Yacon

Preparar uma Omelete com Batata Yacon para incluir esta raiz no cardápio, além beneficiar indivíduos diabéticos e resistentes à Insulina, pode também promover a Qualidade de Vida de todos aqueles que buscam consumir este alimento para usufruir de todos os seus benefícios para a Saúde.

Entre os benefícios do consumo regular de Batata Yacon para a Saúde, destacam-se:

1. Contribuição no Controle da Glicemia;
2. Redução dos Níveis Sanguíneos de Colesterol e Triglicerídios;
3. Aumento da Absorção de Minerais Importantes para o Organismo;
4. Bom Funcionamento Intestinal;
5. Proteção da Mucosa Intestinal;
6. Promoção da Saúde Intestinal;
7. Diminuição do Valor Calórico da Refeição;
8. Redução do Índice Glicêmico da Refeição;
9. Prologamento da Sensação de Saciedade da Refeição;
10. Potencialização na Imunidade Corporal.

Entretanto, é essencial ter em mente que para usufruir de toda essa funcionalidade do Yacon, suas raízes devem ser consumidas preferencialmente sob a forma in natura e  cruas.

Por isso, é muito importante saber que: quando o prato for cozido ou assado, a adição dessa raiz, deverá ocorrer no final do preparo, para que se possa usufruir de suas propriedades funcionais em sua totalidade. Assim, esta Omelete com Batata Yacon é um bom exemplo desta prática essencial.

Preparo da Omelete com Batata Yacon

Para auxiliar aqueles que desejam incluir a Batata Yacon em um prato cozido, aqui está uma Omelete com Batata Yacon. Uma receita muito fácil e rápida de fazer, que por ser preparada da forma correta, preserva todas as propriedades desta raiz saborosa, leve, nutritiva e funcional.

Esta é uma Omelete Funcional para ser consumida não somente por Diabéticos e Resistentes à ação da Insulina, mas também por todos aqueles que desejam manter a Saúde e um bom peso corporal.

Você não pode deixar de experimentar esta receita de Omelete com Batata Yacon e de usá-la como exemplo para criar novos pratos adequadas com este delicioso Alimento Funcional.

Ingredientes

• 1 batata yacon média descascada e ralada em ralo grosso
• 2 ovos, preferencialmente, caipira
• 1/2 maço de salsinha, picadinho
• 1 colher (café) de sal
• 1/4 xícara (chá) de água ou leite de coco caseiro
• 1 colher (chá) de farelo de aveia
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Preparo

1. Colocar os ovos em uma tigela e bater;

2. Adicionar o farelo de aveia misturado com a água ou leite de coco caseiro

3. Bater tudo novamente;

4. Adicionar o sal e a salsinha, e continuar batendo;

5. Untar uma frigideira com o azeite, deixar aquecer e despejar a omelete;

6. Deixar a omelete cozinhar e virá-la para cozinhar também o outro lado;

7. Apagar o fogo e despejar a omelete em um prato;

8. Adicionar o yacon ralado para rechear a omelete;

9. Dobrar a omelete já recheada e servir-se, imediatamente.

Nota

Esta receita produz uma porção de Omelete com Batata Yacon: ideal para ser consumida por apenas uma pessoa, devendo ser mantidas as proporções para aumentar o número de porções.

Bom Apetite!