O Hambúrguer com Abóbora e Quinoa é uma maneira muito prática, fácil e deliciosa de incluir os grãos deste Pseudocereal de elevado teor proteico e excelente perfil nutricional, no seu cardápio diário.

Cultivada há mais de 7.000 anos, na Cordilheira dos Andes, a Quinoa permaneceu como um alimento básico para os habitantes indígenas dos Andes, ao longo dos séculos. Apesar da introdução de novos alimentos, após a conquista Espanhola, a Quinoa foi um pouco esquecida, mas seu cultivo sobreviveu.

Por sua vez, as Abóboras são deliciosas, nutritivas e ricas em fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes. Além de alimentam o corpo com carboidratos não amiláceos e poucas calorias, que conferem saciedade.

Benefícios do Hambúrguer com Abóbora e Quinoa

Após séculos de esquecimento, o valor nutricional da Quinoa foi redescoberto por pesquisas científicas, na década de 1980, levando ao renascimento de sua produção e consumo.

A Quinoa apresenta a melhor composição de Aminoácidos Essenciais presente em um alimento de origem vegetal, comparável às proteínas de origem animal, como leite e ovo.

De acordo com a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO), a Quinoa é um alimento com potencial para garantir a Segurança Alimentar Mundial, combatendo a fome e a desnutrição.

Além de se seu excelente valor nutricional, os Grãos de Quinoa constituem um ingrediente muito prático e versátil, que pode substituir a carne em cardápios vegetarianos e veganos, como este Hambúrguer. 

Depois de devidamente preparados, os Grãos de Quinoa podem ser utilizados em deliciosos bolinhos com legumes, almôndegas, hambúrgueres, saladas, cozidos ou compondo “risotos”, assados e omeletes. 

Este pseudocereal pode ser consumido em receitas diversificadas a partir de:

1. Grãos de Quinoa;
2. Flocos de Quinoa;
3. Farinha de Quinoa;

Receita do Hambúrguer com Abóbora e Quinoa

A união de Abóbora e Quinoa com suas excelentes propriedades nutricionais e funcionais, manuseio rápido e fácil, torna o cardápio mais versátil, como neste delicioso Hambúrguer com Abóbora e Quinoa.

Para aqueles, que desejam introduzir a Quinoa em seu cardápio e de quebra aproveitar a safra das Abóboras, aqui está uma receita muito prática, fácil de fazer, leve e ideal para as noites de Inverno.

Experimentem esta deliciosa receita vegana: o Hambúrguer com Abóbora e Quinoa.

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícaras (chá) de grãos de Quinoa
• 3 e 1/2 xícaras (chá) de água
• 1 cebola média ralada
• 1 cenoura pequena ralada (ralo grosso)
• 1 cabeça pequena de alho-poró (cabeça e bulbo) bem picadinha
• 1/4 de abóbora kabotiá (japonesa) cortada em cubos (sem casca)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal marinho a gosto (com cuidado)
• 1 maço de salsinha, bem picadinha
• Farinha de aveia: aveia em flocos grossos, ligeiramente, no liquidificador

Preparo

1. Despejar os Grãos de Quinoa em uma tigela, cobrir com a água, tampar e deixar por 6-8 horas;

2. Depois de 8 horas, descartar a água, cozinhar a Quinoa com pouco sal e reservar;

3. Cozinhar a abóbora no vapor, amassar com um garfo, fazendo um “purê”, e reservar.

4. Em uma panela, refogar a cebola e o alho-poró no azeite de oliva;

5. Adicionar a cenoura ralada e deixar cozinhar por uns 3 a 5 minutos;

6. Acrescentar a quinoa cozida e mexer e adicionar a salsinha picadinha;

7. Experimentar para conferir o tempero e transferir tudo para uma tigela;

8. Juntar a abóbora, mexer e misturar, rapidamente, com as mãos para formar uma massa homogênea;

9. Modelar em formato de hambúrguer e passar na farinha de aveia para “empanar”;

10. Nunca compro a farinha de aveia pronta, prefiro bater os flocos grossos na hora de usar;

11. Para fazer a farinha de aveia bater a aveia em flocos grossos, ligeiramente, no liquidificador;

12. O ideal é bater no pulsar, deixando mais “grosseira”, como pode ser observado na imagem deste post;

13. Assar em forno médio (180 ºC), pré-aquecido, por 20-30 minutos, aproximadamente, ou até dourar;

14. Servir os hambúrgueres em seguida, acompanhando uma boa salada bem variada;

15. Em noites mais frias, trocar o acompanhamento por alguns legumes “salteados em azeite de oliva”.

Bom Apetite!