Graça Teixeira

Farofa com Sementes de Abóbora: uma forma criativa de incluir estas nutritivas sementes no cardápio.

As Sementes de Abóboras, conhecidas por seu alto teor em proteínas, gorduras de qualidade e fibras, vêm ganhando espaço na Culinária, sendo consumidas de formas variadas, como por exemplo:

1. Petiscos: Sementes de Abóbora temperadas e tostadas;
2. Sementes de Abóbora: utilizadas em receitas variadas
3. Óleo de Sementes de Abóbora, consumido como tempero de saladas;
4. Farinha de Sementes de Abóbora: utilizada em receitas de pães, bolos, biscoitos e outras.

Por que Fazer uma Farofa com Sementes de Abóbora

As Sementes de Abóbora estão entre os subprodutos vegetais com alto valor nutricional mais estudados nos últimos anos, tanto pela Comunidade Científica quanto pela Indústria de Alimentos. 

O elevado teor proteico e energético, em gorduras, presente nestas sementes, explica esse interesse e mostra a importância nutricional e o potencial econômico das Sementes de Abóbora para produção de:

1. Óleo de Sementes de Abóbora: uma fonte de energia e sabor muito apreciada na Áustria.
2. Farinha de Sementes de Abóbora: nutritiva e protetora da Saúde Cardiovascular e Intestinal.

Por isso, vários Estudos foram realizados para determinar as Propriedades Nutricionais destas sementes e conhecer suas variações pós processamento térmico, visando a fabricação destes novos produtos.

A divulgação dos resultados positivos desses Estudos fez crescer o interesse da população pela inclusão das Sementes de Abóbora em sua alimentação, o que vem incentivando a criação de diversas receitas culinárias, como uma forma de viabilizar o consumo e combater o desperdício destas sementes.

Por outro lado, a farofa é uma iguaria da Culinária Brasileira que surgiu entre os índios, séculos antes da colonização portuguesa, sendo uma das receitas mais antigas e versáteis da culinária nacional.

A farofa é um prato simples e de fácil preparo, que serve como acompanhamento de carnes, aves ou peixes. Graças à sua versatilidade, a farofa agrada sempre e faz grande sucesso em todas as Regiões do país.

Ao espalhar-se pelo Brasil, a farofa foi incorporando elementos das Culinárias Regionais e, hoje, aceita vários tipos de farinhas: de mandioca, milho, rosca e outras; temperos típicos e variados ingredientes.

Apesar de sua origem nativa e lugar preferencial na alimentação de antigos escravos, a farofa tornou-se popular, aceitando ingredientes que vão dos mais simples aos mais sofisticados, porém: agradando sempre.

Isso, torna a farofa um prato democrático, que pode estar presente em várias ocasiões, de churrascos e almoços cotidianos aos jantares de gala. Assim, surgiu a receita da Farofa com Sementes de Abóbora.

Preparo da Farofa com Sementes de Abóbora

Uma das formas mais comuns para preparo de uma farofa consiste em utilizar uma farinha escaldada ou torrada, passada em algum tipo de gordura e acrescida de temperos e ingredientes ao gosto.

Uma vez que é possível variar os ingredientes, decidimos aproveitar a safra de Abóboras e utilizar suas sementes para preparar uma farofa de receita bem prática, fácil de fazer, muito nutritiva, deliciosa e ideal para acompanhar os mais variados pratos principais no dia a dia: a, Farofa com Sementes de Abóbora.

Você não pode deixar de experimentar esta receita e, assim, incluir estas sementes no seu cardápio! 

Ingredientes

• Sementes de 1 abóbora
• 4 colheres (sopa) cheias de manteiga
• 2 cebolas grandes finamente fatiadas
• 1 colher (chá) de sal
• 3 ovos cozidos picados
• 1 xícara (chá) de farina de mandioca
• 1 maço de salsinha, picadinho

Preparo

1. Lavar muito bem as sementes, para retirar “os fiapos” da polpa;

2. Escorrer as sementes e secá-las com papel absorvente;

3. Levar as sementes ao forno (180ºC), para secarem;

4. Deixar as sementes tostar, ligeiramente;

5. Mexer sempre, para não torrar demais, e reservá-las;

6. Em uma panela, derreter a manteiga;

7. Adicionar a cebola, mexendo sempre, até que fique transparente;

8. Adicionar as sementes, o sal e misturar;

9. Misturar a farinha, aos poucos, e juntar os ovos picados e a salsinha;

10. Experimentar, para conferir o tempero, e servir.

Nota

Se preferir, depois de secar as sementes de abóbora com o papel absorvente, poderá tostá-las em uma frigideira untada com manteiga. Este processo deverá ser realizado sob fogo baixo, mexendo sempre, para que as Sementes de Abóbora não fiquem tostadas excessivamente.

Bom Apetite!

A Biomassa da Banana Verde pode ser adicionada a diversas receitas, o que a caracteriza como um Nutriente Funcional, graças ao seu excelente teor em fibras, amido resistente e outros nutrientes, oriundos da polpa da banana verde, que é um Alimento Funcional.

Em receitas diversas, a Biomassa da Banana Verde pode substituir o leite condensado, o creme de leite, a maionese, ou ainda melhorar a textura de preparações sem glúten (que não utilizam farinha de trigo), tornando-as mais macias. Pode também substituir parte das farinhas em preparações de pães, bolos, biscoitos, bolachas, tortas, e na confecção de nhoques, patês e massas em geral.

Bolo de Biomassa de Banana Verde com Damascos

Para aqueles que desejam incluir a Biomassa de Banana Verde em suas receitas, aqui está uma receita bastante prática, fácil de fazer e saborosa, que combina esse ingrediente funcional com frutas secas, oleaginosas, canela e essência de baunilha. Você pode substituir os damascos por ameixas, passas ou tâmaras, e as castanhas por nozes ou pedaços de coco. O resultado é um bolo com massa úmida e leve, de sabor suave; você não pode deixar de experimentar!

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de biomassa de banana verde
• 1 xícara (chá) de aveia em flocos grossos
• 3/4 xícara (chá) de açúcar demerara, mascavo ou cristal
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
• 3 ovos
• 3 bananas caturra, pequenas bem maduras, picadas em cubos
• 1 xícara (chá) de damascos picadinhos
• 1 xícara (chá) de castanhas do Pará, picadas
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

Preparo

1. Bater os ovos, no liquidificador, por 3 minutos;

2. Juntar o óleo, o açúcar e os temperos, batendo sempre;

3. Adicionar o suco de laranja e, aos poucos, a biomassa batendo sempre;

4. Juntar a aveia e bater novamente;

5. Despejar em uma tigela, adicionar os damascos, as castanhas, a banana picada e misturar tudo;

6. Adicionar o fermento, misturar e despejar em forma untada (usei forma média com furo no meio);

7. Levar ao forno (180ºC) por 50 a 60 minutos;

8. Verificar se está bem assado, com um palitinho, retirar do forno e deixar esfriar, para depois servir.

Bom Apetite!

A Farinha de Laranja Amarga é o produto obtido a partir da secagem e moagem da Casca da Laranja Amarga, que é rica em fibras solúveis, como a Pectina e Nutrientes Bioativos, como o Citrus aurantium.

A composição química desta Farinha Funcional contribui para redução dos níveis sanguíneos de glicose e colesterol, para o emagrecimento saudável, sobretudo, para a eliminação da gordura abdominal.

Benefícios do Consumo da Farinha de Laranja Amarga

Os benefícios da Farinha de Laranja Amarga são oriundos de seu teor em Pectina e Citrus Aurantium:

1. Pectina

Preparo Caseiro da Farinha de Laranja Amarga

A Farinha de Laranja Amarga pode ser encontrada pronta, em lojas de Produtos Naturais e Farmácias de Manipulação de grandes centros, ou preparada em casa, conforme a receita descrita abaixo. Experimente!

Ingredientes

• 1 dúzia de laranjas amargas – de preferência, orgânicas

Preparo

1. Lavar muito bem as laranjas amargas;

2. Descascar as laranjas e cortar as cascas em pedaços de aproximadamente 1 cm;

3. Levar as cascas cortadas ao forno, em temperatura baixa até secarem;

4. Tomar cuidado para não deixar torrar demais;

5. Quando as cascas já estiverem quebradiças ao toque, triturá-las, no liquidificador;

6. Armazenar em um pote de vidro escuro e bem fechado.

Dicas para o Consumo da Farinha de Laranja Amarga

1. Adicionar de 1 a 2 colheres (sopa) por dia em: sucos, iogurtes, chás ou vitaminas;

2. Como tempero de saladas de vegetais e salada de frutas;

3. No preparo de certas pratos à base de carnes ou de algumas sobremesas especiais;

4. Como esta farinha possui o sabor um pouco amargo, o ideal é que seja combinada com ingredientes adocicados naturalmente ou que apresentem sabor acentuado para equilibrar o paladar final.

Bom Apetite!

O Preparo da Goma de Tapioca a partir da Mandioca constitui excelente forma de ter esta Farinha Funcional sem Glúten sempre à mão, para preparar receitas nutritivas e saborosas, como forma de beneficiar Celíacos, Diabéticos, Resistentes à Insulina e todos aqueles que desejam emagrecer de forma saudável.

Ao ser espalhada em uma chapa ou frigideira aquecida, a Goma de Tapioca coagula e se transforma em panqueca ou crepe seco, prático e versátil que aceita recheios doces e salgados, conhecido como Tapioca.

O mais importante é que, além de se transformar na tradicional Tapioca, esta goma pode ser utilizada em diversas receitas de assados, pães, crepes, muffins, bolos e muitos outros pratos para o cardápio diário.

Benefícios do Preparo da Goma de Tapioca a partir da Mandioca

O consumo da Goma de Tapioca vem crescendo em todo o país, por tratar-se de um alimento:

1. Versátil: pode ser utilizada para o preparo de diversos tipos de pratos fáceis, práticos e saborosos;
2. Que Agrada: à maioria das pessoas;
3. Fonte de: carboidratos isentos de Glúten e ideal para Celíacos.

O Glúten é uma proteína complexa pelo tamanho de sua molécula, grande demais, que gera grande dificuldade para ser digerida e, em especial para ser absorvida, o que a torna altamente alergênica.

Por isso, o Glúten possui alto potencial para provocar Alergias e “bloquear” o Metabolismo de indivíduos, que passam a apresentar o organismo inflamado, com formação de Edemas (inchaços): retenção hídrica.

Estas inflamações internas geram “os inchaços” e tornam o Metabolismo desses indivíduos, em graus variados, muito propenso a acumular gorduras no organismo, sobretudo na região abdominal do corpo.

O Preparo da Goma de Tapioca, além de beneficiar Celíacos, facilita a obtenção de pratos destinados a outros públicos especiais, como Diabéticos, Resistentes à Insulina ou desejam emagrecer. Isso, por que a adição de proteínas, gorduras de qualidade, e hortaliças ou frutas ricas em fibras contribui para:

1. Reduzir: o Teor de Amido e o Índice Glicêmico desta goma;
2. Incentivar: uma prática Alimentar mais Saudável;
3. Auxiliar: nos tratamentos para Perda de Peso;
4. Promover: Bom Controle Glicêmico.

A Goma de Tapioca pode ser encontrada já preparada em lojas de produtos naturais e supermercados, por todo o país, mas pode também ser preparada em casa:

1. Tanto a partir do Polvilho Doce;
2. Quanto a partir da Mandioca, conforme será explicado a seguir.

Preparo da Goma de Tapioca a partir da Mandioca

O Preparo da Goma de Tapioca a partir da Mandioca é uma forma de ter sempre à mão: uma Farinha Funcional sem Glúten, muito versátil para preparar a tradicional Tapioca, quanto para ser utilizado em diversas receitas de assados, pães, crepes, muffins, bolos e muitos outros pratos saudáveis.

Para o Preparo da Goma de Tapioca a partir da Mandioca, basta seguir os passos abaixo.

Você não pode deixar de experimentar este preparo rápido, prático e muito fácil!

Ingredientes

• 1 kg de mandioca descascada e cortada em cubos pequenos
• 1/2 litro de água
• 1 pano de prato limpo e seco

Preparo

1. Bater no liquidificador, toda a mandioca com toda a água;

2. Deixar bater bem, até que tenha se transformado em uma mistura homogênea;

3. Despejar a mistura sobre o pano de prato e espremer bem, para extrair todo o excesso de líquido;

4. Recolher todo o líquido escorrido, em uma tigela, cobrir e reservar por 12 horas;

5. Todo o restante irá produzir a  Farinha de Mandioca e para concluir este preparo, clique aqui;

6. O líquido escorrido que permaneceu em decantação, por 12 horas, formará a Goma de Tapioca;

7. Após 12 horas, escorrer, cuidadosamente, o excesso de água, que está sobre a Goma de Tapioca;

8. Despejar a Goma de Tapioca que se formou, sobre o pano de prato seco;

9. Fechar o pano de prato e deixar reservado por cerca de 20 minutos;

9. Espremer bem: irão se formar “pedaços” da Goma de Tapioca;

10. A seguir, pegar uma vasilha seca e uma peneira, para desmanchar os “pedaços” da Goma de Tapioca;

11. Forçar os “pedaços” sobre a peneira, para formar uma “farinha peneirada”;

12. Esta “farinha peneirada” é a Goma de Tapioca;

13. Esta Goma de Tapioca poderá ser guardada sob refrigeração, em geladeira, por cerca de 30 dias;

14. Podem-se utilizar pote com tampa ou saco plástico, para ser armazenada;

15. A Goma de Tapioca poderá ser utilizada, aos poucos, sempre que desejar preparar suas receitas.

Notas

1. Sempre que for utilizar a Goma de Tapioca, retirar sempre a quantidade exata a ser consumida;

2. Quando for utilizar, se perceber que a goma ficou ressecada, pulverizá-la com um pouco de água;

3. Isso irá manter a Goma de Tapioca restante sempre no ponto ideal de umidade;

4. Neste caso, misturar tudo com uma colher, fechar o recipiente e retorná-lo à geladeira;

5. Para preparar uma tapioca, espalhar 2 colheres (sopa) dessa Goma, em uma frigideira aquecida;

6. Deixar formar a Tapioca, colocar o recheio conforme sua preferência e se servir.

Bom Apetite!

O Preparo da Goma de Tapioca é uma forma de ter um Ingrediente Funcional sempre à mão, para receitas nutritivas e saborosas, que visam reduzir o teor de amido e o índice glicêmico desta farinha sem glúten, como forma de beneficiar Celíacos e contribuir para o controle glicêmico e o emagrecimento.

Ao ser espalhada em uma chapa ou frigideira aquecida, a Goma de Tapioca coagula e se transforma em panqueca ou crepe seco, prático e versátil que aceita recheios doces e salgados, conhecido como Tapioca.

O mais importante é que, além de se transformar na tradicional Tapioca, esta goma pode ser utilizada em diversas receitas de assados, pães, crepes, muffins, bolos e muitos outros pratos para o cardápio diário.

Benefícios do Preparo da Goma de Tapioca

O consumo da Goma de Tapioca vem crescendo em todo o país, por tratar-se de um alimento:

1. Versátil: pode ser utilizada para o preparo de diversos tipos de pratos fáceis, práticos e saborosos;
2. Que Agrada: à maioria das pessoas;
3. Fonte de: carboidratos isentos de Glúten e ideal para Celíacos;

O Glúten é uma proteína complexa pelo tamanho de sua molécula, grande demais, que gera grande dificuldade para ser digerida e, em especial para ser absorvida, o que a torna altamente alergênica.

Por isso, o Glúten possui alto potencial para provocar Alergias e “bloquear” o Metabolismo de indivíduos, que passam a apresentar o organismo inflamado, com formação de Edemas (inchaços): retenção hídrica.

Estas inflamações internas geram “os inchaços” e tornam o Metabolismo desses indivíduos, em graus variados, muito propenso a acumular gorduras no organismo, sobretudo na região abdominal do corpo.

O Preparo da Goma de Tapioca, além de beneficiar Celíacos, facilita a obtenção de pratos destinados a outros públicos especiais, como Diabéticos, Resistentes à Insulina ou desejam emagrecer. Isso, por que a adição de proteínas, gorduras de qualidade, e hortaliças ou frutas ricas em fibras contribui para:

1. Reduzir: o Teor de Amido e o Índice Glicêmico desta goma;
2. Incentivar: uma prática Alimentar mais Saudável;
3. Auxiliar: nos tratamentos para Perda de Peso;
4. Promover: Bom Controle Glicêmico.

O Preparo da Goma de Tapioca pode ser feito em casa a partir da Mandioca, ou a partir do Polvilho Doce, como segue, podendo ainda ser adquirida pronta em lojas de produtos naturais e supermercados.

Preparo da Goma de Tapioca a partir do Polvilho Doce

O Preparo da Goma de Tapioca é uma forma de ter sempre à mão: um Ingrediente Funcional prático e versátil tanto para preparar a tradicional Tapioca, quanto para ser utilizado em diversas receitas de assados, pães, crepes, muffins, bolos e muitos outros pratos saudáveis para o cardápio do dia a dia.

Para o Preparo da Goma de Tapioca em casa, basta seguir os passos descritos abaixo. Experimente!

Ingredientes

• 500 g de polvilho doce
• Água o suficiente para cobrir todo o pó
• 1 pano de prato limpo e seco

Preparo

1. Despejar o polvilho doce em um recipiente;

2. Acrescentar água fria até cobrir todo o polvilho;

3. Depois de colocar a água, haverá formação de um líquido “leitoso”;

4. Cobrir o recipiente e levar à geladeira, para hidratar e decantar, por 12 horas;

5. Após as 12 horas, retirar da geladeira: todo o polvilho estará hidratado e no fundo, bem “endurecido”;

6. A água estará com um aspecto cristalino e acima do polvilho, graças ao processo de decantação;

7. Escorrer toda essa água que está acima do polvilho;

8. Parecerá que o polvilho ainda está encharcado;

9. Mas, logo tornará claro que o polvilho está “endurecido”;

10. Abrir o pano de prato e, com uma colher, transferir os pedaços de polvilho, para este pano;

11. Fechar o pano de prato e deixar reservado por cerca de 20 minutos;

12. A seguir, pegar uma vasilha seca e uma peneira, e ir desmanchando as “pedras de polvilho”;

13. Forçar as “pedras” sobre a peneira, para formar uma “farinha peneirada”, como na imagem postada;

14. Esta “farinha peneirada” é a Goma de Tapioca;

15. Esta Goma de Tapioca poderá ser guardada sob refrigeração, em geladeira, por cerca de 30 dias;

16. Podem-se utilizar pote com tampa ou saco plástico, para ser armazenada;

17. A Goma de Tapioca poderá ser utilizada, aos poucos, sempre que desejar preparar suas receitas.

Notas

1. Sempre que for utilizar a Goma de Tapioca, retirar sempre a quantidade exata a ser consumida;

2. Quando for utilizar, se perceber que a goma ficou ressecada, pulverizá-la com um pouco de água;

3. Isso irá manter a Goma de Tapioca restante sempre no ponto ideal de umidade;

4. Neste caso, misturar tudo com uma colher, fechar o recipiente e retorná-lo à geladeira.

Bom Apetite!

A Farinha de Mandioca constitui excelente fonte de energia rápida, para convalescentes, desnutridos, atletas antes de treinos intensos, como ingredientes para diversas receitas e também como alimento alternativo para compor receitas de dietas sem glúten. Contudo, por tratar-se de um alimento altamente energético, seu consumo exige moderação por parte daqueles que estejam necessitando perder peso.

Esta farinha é um produto obtido a partir da moagem e secagem das Raízes Hidratadas de Mandioca, e constitui um alimento muito apreciado, de grande importância nutricional e econômica para o país.

Importância da Farinha de Mandioca

De grande importância Nutricional e Econômica, a Mandioca constitui um dos principais alimentos energéticos para mais de 700 milhões de pessoas, sobretudo nos países em desenvolvimento. Mais de 100 países produzem esta raiz, sendo o Brasil seu segundo maior produtor Mundial.

De fácil adaptação, a Mandioca é cultivada em todos os Estados brasileiros, situando-se entre os oito primeiros produtos agrícolas do país, em termos de área cultivada, e o sexto em valor de produção.

Segundo os agrônomos da EMBRAPA (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária), “a mandioca é um verdadeiro camelo vegetal”, por sua grande versatilidade nas condições de cultivo e plantio, nas formas de preparo e no custo: “a planta cresce em solos pobres e resiste a grandes períodos de seca”.

A Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) vem endossando a produção e o consumo de Mandioca pelo Mundo, para tornar seu cultivo intensivo mais produtivo, rentável e sustentável, inclusive, com o intuito de utilizá-la no combate à “fome Mundo afora”.

A Mandioca tem seu Cultivo associado ao Brasil desde o descobrimento, quando sua planta era encontrada em todas as unidades da Nação. Este cultivo era e continua sendo de grande importância para alimentação humana e animal, e ainda como matéria-prima para seus Alimentos Derivados.

A Raiz é cultivada em todas as Regiões do Brasil, em especial no Nordeste, assumindo grande importância na alimentação humana e animal, além de ser utilizada como matéria-prima em diversos produtos derivados, com grande papel na geração de emprego e de renda, notadamente nas áreas mais pobres.

Considerando-se a fase de produção primária e o processamento de Farinha de Mandioca e Fécula geradora de goma, polvilho, bijus e outros, estima-se que sejam gerados um milhão de empregos diretos.

Consumo da Farinha de Mandioca

Na constituição da Culinária Brasileira, a Mandioca foi adicionada aos pratos de imigrantes e associada aos hábitos, necessidades alimentares e a todo um conjunto de práticas. Nas duas últimas décadas, o resgate da Mandioca como alimento de interesse gastronômico veio crescendo e demonstrando a ampla possibilidade de sua utilização e de seus derivados, inclusive em festas e manifestações culturais.

Por constituir uma fonte de carboidratos saudáveis, que fornecem energia de forma gradativa, a Mandioca deve fazer parte de uma alimentação balanceada, em especial no Outono e Inverno, tanto através das raízes preparadas das mais diversas formas, quanto pelo consumo de seus alimentos derivados.

A despeito das possibilidades e variações de consumo da Mandioca e de seus Alimentos Derivados, a Farinha de Mandioca associada a carnes, peixes e aves é uma marca do Povo Brasileiro e, em função do preço barato, em comunidades carentes, esta farinha substitui o arroz, o milho e até o feijão.

Principais Formas de Consumo da Farinha de Mandioca

As principais formas de consumo da Farinha de Mandioca estão indicadas a seguir:

1. Preparo de Farofas Variadas

A Farinha de Mandioca é ideal para preparar farofas diversas e pirões, além de servir como substituta parcial da farinha de trigo em receitas de bolos, pães, pudins, purês, biscoitos, doces, tortas e assados.

2. Consumida com Açaí

Na Região Norte é comum o consumo da Farinha de Mandioca com açaí.

Entretanto, embora saudável, essa combinação é bastante calórica e deve ser consumida apenas por esportistas e atletas, devendo ser evitada por todos aqueles que:

1. Não desempenhem trabalhos de Alto Gasto Energético: pedreiros, ativadores e similares;
2. Não pratiquem Atividade Física: regularmente;
3. Sejam Desnutridos: necessitem recuperar o Estado Nutricional;
4. Estejam precisando: manter peso ou emagrecer.

3. Forma de Consumo Contraindicada

Por tratar-se de alimento muito calórico, o ideal é não combinar a Farinha de Mandioca com outra fonte de Amido, como arroz e massas, e sim inclui-la no cardápio, em substituição a estes alimentos.

Preparo Caseiro da Farinha de Mandioca

A Farinha de Mandioca pode ser encontrada em diversas lojas e supermercados, por todo o país, mas pode também ser preparada em casa, a partir das Raízes de Mandioca conforme a receita descrita abaixo.

Você não pode deixar de experimentar este Preparo Caseiro da Farinha de Mandioca!

Ingredientes

• 1 kg de mandioca descascada e cortada em cubos pequenos
• 1/2 litro de água
• 1 pano de prato limpo e seco

Preparo

1. Coloque para bater no liquidificador toda a mandioca e os 500 ml de água;

2. Deixe bater bem, até que tenha se transformado em uma mistura homogênea;

3. Despejar essa mistura sobre o pano e espremer muito bem, para extrair todo o excesso de líquido;

4. Recolher todo o líquido escorrido, em uma tigela, cobrir e reservar por 12 horas;

5. Após as 12 horas, utilizar esta parte para preparar a Goma de Tapioca e para isso: clicar aqui;

6. Transferir tudo o que restou no pano (a farinha) para uma assadeira, e espalhar bem;

7. Levar a farinha para secar em forno baixo, cerca de 100ºC;

8. Caso o forno não possua esta graduação, basta deixar a porta do forno semiaberta;

9. Dessa forma, a temperatura será reduzida, aproximando-se da temperatura necessária;

10. Mexendo sempre para não queimar, deixar por aproximadamente 3 a 4 horas ou até ficar bem seca;

11. Depois de seca, guardar a Farinha de Mandioca em um pote bem fechado, longe de umidade;

12. Se preferir, pode despejar a farinha em uma frigideira grande e levá-la diretamente ao fogo,

13. Mexer o tempo todo e deixar até secar e dourar, se desejar obter uma Farinha de Mandioca torrada.

Bom Apetite!

A Manteiga de Coco é um Ingrediente Funcional facilmente obtido a partir da Polpa do Coco Seco que, graças às suas propriedades nutricionais e versatilidade de uso, vem ganhando destaque entre aqueles que priorizam a Saúde e buscam mais praticidade e versatilidade para o seu cardápio diário.

Esta é uma das receitas Básicas da Culinária Funcional, pois pode adicionar gorduras importantes para à Saúde com facilidade e muito sabor para o seu dia a dia.

Manteiga de Coco: Importância e Benefícios

A principal diferença entre Manteiga de Coco e Óleo de Coco consiste no fato de o óleo ser a gordura extraída da Polpa do Coco, enquanto a Manteiga é a gordura extraída da Polpa do Coco sem excluí-la.

Isto é, a Manteiga de Coco, além da gordura, inclui a Polpa do Coco Seco, com suas Fibras e Proteínas. Isso dá à Manteiga de Coco uma vantagem nutricional sobre o óleo de coco, que é apenas gordura.

A Polpa do Coco é um alimento de excelente perfil nutricional por ser rica em:

1. Proteínas: fonte de aminoácidos importantes para a Saúde;
2. Carboidratos: com baixo Índice Glicêmico;
3. Gorduras: Triglicerídios de Cadeia Média (TCM) de fácil metabolização;
4. Vitaminas: A, C e do Complexo B reguladores do Metabolismo;
5. Alto teor de Fibras: que estimulam a atividade intestinal, prevenindo doenças inflamatórias
6. Minerais: fósforo, sódio, cloro e, em especial o potássio;
7. Fitoquímicos: como os Ácidos Graxos Láurico, Mirístico e Palmítico, com ação antimicrobiana.

Os benefícios do Coco para a Saúde são decorrentes especialmente de sua gordura e incluem:

• Hidratação e Rejuvenescimento da pele
• Reforço na atuação do Sistema Imunológico
• Redução do “mau” Colesterol
• Controle da Pressão Arterial
• Formação e Reposição Rápida de Energia
• Auxilio no Tratamento de Úlcera Estomacal
• Propriedades Antimicrobianas
• Depuração do Sangue
• Bom Funcionamento Intestinal
• Combate à Verminose

Usos Culinários da Manteiga de Coco

A Manteiga de Coco pode ser encontrada em lojas de Produtos Naturais, Mercados Municipais de grandes centros ou Sites da Internet, mas o ideal é prepará-la em casa e tê-la à mão para enriquecer suas receitas.

Esta é uma ótima maneira de agregar a funcionalidade nutricional da Polpa do Coco, com suas fibras, proteínas, gorduras, fitoquímicos, praticidade, facilidade e muito sabor, aos seus pratos do dia a dia. 

Muito fácil de preparar e armazenar, a Manteiga de Coco é um Ingrediente Funcional extraído da Polpa Seca do Coco, para conferir cremosidade, textura e sabor em diversas receitas, conforme abaixo:

1. Como cobertura ou misturada às frutas picadas;

2. Com cacau em pó (ou alfarroba em pó) e uma pitada de mel ou melado;

3. No preparo de bolos, biscoitos, mousses e outras sobremesas;

4. Cobertura de batata doce e assada;

5. Adicionada a vitaminas e shakes;

6. Adicionada ao café para conferir sabor e cremosidade;

7. Misturada com canela, como cobertura de cereais matinais;

8. Diluída em água, transforma-se em delicioso leite de coco;

9. Passada em torradas ou crepes;

10. Para o preparo de diversos tipos de sobremesas